Observatorio de la sostenibilidad en España (OSE)
Comida sana y saludable en las aulas, con Fundación Cristina Enea
Fundación Cristina Enea presenta la campaña 2011/2012 del proyecto Ekolapiko, proyecto que busca llevar una alimentación sana, equilibrada y ecológica a los comedores de las guarderías y centros escolares.
Ekolapiko es un proyecto para introducir la alimentación saludable y ecológica en los comedores de los centros de enseñanza, a la vez que se crea una red de productores de frutas y verduras ecológica local. Con la agricultura ecológica se pretende garantizar la salud de los niños y niñas y, al mismo tiempo, subrayar la importancia de la agricultura en sí.
Ekolapiko es un proyecto para introducir la alimentación saludable y ecológica en los comedores de los centros de enseñanza, a la vez que se crea una red de productores de frutas y verduras ecológica local. Con la agricultura ecológica se pretende garantizar la salud de los niños y niñas y, al mismo tiempo, subrayar la importancia de la agricultura en sí.
Mediante el proyecto Ekolapiko se pretende concienciar sobre la necesidad de cuidar los alimentos desde su producción hasta que llegan a nuestro plato, de ahí la importacia de la producción de alimentos ecológicos y de cercanía. Ekolapiko desea implicar no sólo a los centros de enseñanza, sino también a los padres y madres, para que puedan exportar ese modelo de alimentación a los hogares. En última instancia, en sus manos está el dar continuidad en el hogar a la alimentación equilibrada que los niños reciben en los Centros.
En Ekolapiko se trabaja con los centros que tienen cocina propia. Su personal de cocina es una de las claves del proyecto. Junto con el nutricionista del proyecto y la colaboración del pediatra de cada niño o niña, se equilibran los menús, adaptándose a la realidad de cada centro.
Los pasos para que el proyecto pueda ser implantado en un nuevo centro educativo son los siguientes:
- PRESENTACIÓN: Los técnicos de Ekolapiko acuden al centro o municipio para presentar el proyecto a petición de la dirección, profesorado y/o personal de cocinas, yasociaciones de padres y madres…
- DIAGNÓSTICO: Se estudia el comedor del centro: los alimentos que en él se consumen, cantidades, procedencia, precios, calidades, menús, cuotas, etc. Se calcula el coste de las comidas de dicho comedor y se compara con el de un menú ecológico. ¿A cuánto puede ascender el sobrecoste del cambio? Puede que sea menor delque piensas...
- EXPERIENCIA PILOTO: Se pone en marcha Ekolapiko en el comedor del centro por dos o tres meses. Y se evalúa si alumnos, educadores, cocineros y padres están satisfechos con el cambio.
- PUESTA EN MARCHA: Se efectúa la valoración de la experiencia piloto y el centro decide si se pone en marcha o no el proyecto. El centro asume el sobrecosto que supone el cambio en la alimentación, aunque puede recibir atyudas por parte de los impulsores, y Ekolapiko realiza las labores de asesoramiento al personal de cocina y comedor, realización de las actividades de divulgación y sensibilización de los padres, profesorado, organización de conferencias, cursos de cocina, visitas guiadas a las explotaciones agrarias y ganaderas, edición del boletin de información, reuniones de información, etc…
Impulsores
Ekolapiko es un proyecto en el que participan activamente Fundación Cristina Enea, Kutxa Ekogunea, Asociación Biolur, además del Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, Behemendi, Manttangorri y ENEEK.
Centros escolares
Hasta la fecha se ha realizado la presentación del proyecto Ekolapiko en un total de 25 centros. El diagnóstico se ha llevado a cabo en 13, la experiencia piloto en 6, y hoy en día se encuentra en marcha en 5 centros, con un total de 533 alumnos y alumnas (datos hasta el 28 de junio de 2011), siendo estos centros:
· Escuela Infantil Municipal Zuloaga (Donostia-San Sebastián)
· Escuela Infantil Municipal del Consorcio Haurtzaro (Oiartzun)
· Ikastola Andramendi (Beasain)
· Guardería Udarregi (Usurbil)
Novedades
En cuanto al curso 2011/2012 el objetivo es que se unan cada vez más centros escolares, para que el camino hacia una alimentación saludable y ecológica vaya tomando cada vez más fuerza. Para conseguir los objetivos marcados para este curso 2011/2012, el proyecto Ekolapiko dispone de varias herramientas.
Por un lado, se ha puesto en marcha la nueva web www.ekolapiko.net. El proyecto contará con una valiosa herramienta en la red con esta página web, en la que se colgará todo tipo de información acerca de Ekolapiko, desde noticias sobre alimentación saludable, hasta recetas, recomendaciones de productos de la temporada y encuestas. El objetivo del portal es facilitar el acercamiento de los usuarios al proyecto Ekolapiko y a la alimentación saludable, a la vez que ser un punto de unión para todas aquellas personas amantes de la alimentación sana y ecológica.
Pero la gran novedad de este año, viene de la mano de la música, ya que para dar un mayor empuje y fuerza al proyecto, los payasos Pirritx, Porrotx y Marimotots han compuesto la canción de Ekolapiko, junto con un divertido videoclip. La canción (y el videoclip) ahonda en los beneficios de la comida saludable, y a partir de hoy se podrá escuchar y ver en cualquier lugar, gracias a los medios de comunicación y las redes sociales, para que se extienda entre los propios niños, que sin saberlo son los beneficiarios de esta alimentacion ecologica y saludable…
